Хачапури по-мегрельски

Name: Хачапури по-мегрельски
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 250 г Мацони; 100 г Молоко 2.5%; 5 г Дрожжи сухие; 5 г Сахар; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 400 г Сулугуни; 300 г Имеретинский сыр; 100 г Яйцо куриное; 30 г Масло сливочное 82.5%; 6 г Соль

⏱ 120 минСредне6 порцийВегетарианское

Круглая лепёшка, внутри и сверху щедро покрытая сыром: двойная порция сулугуни и имеретинского сыра на дрожжевом тесте на мацони.

По-мегрельски — это хачапури с сыром внутри и щедрой сырной шапкой сверху, которую запекают или жарят под крышкой. Тесто на дрожжах и мацони получается мягким, но не слишком сдобным. Если сулугуни солёный, имеретинский или адыгейский берут несолёный, иначе лепёшка будет пересоленной.

На порцию (278 г)

ккал: 698
белки: 34г
жиры: 37г
углеводы: 57г

На 100 г: 251 ккал · Б 12,4 · Ж 13,4 · У 20,4 г

DКлетчатка 2,4 г · Сахар 3,7 г · Соль 4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Мацони250 г250 мл
Молоко 2.5%100 г100 мл
Дрожжи сухие5 г1 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Сулугуни400 г400 г
Имеретинский сыр300 г300 г
Яйцо куриное100 г2 шт
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Соль6 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи с сахаром в тёплом молоке, добавьте мацони, соль, масло и муку, замесите мягкое тесто. Оставьте подниматься на 1 час.
Шаг 2. Натрите оба сыра, отложите треть для верха. Остальной сыр разомните с 1 яйцом.
Шаг 3. Разделите тесто на 2 части, раскатайте в круг, положите в центр шар начинки, соберите края узлом и раскатайте в лепёшку 30 см.
Шаг 4. Сделайте отверстие в центре, смажьте взбитым яйцом и посыпьте отложенным сыром.
Шаг 5. Выпекайте 12–15 минут при 240 °C до румяности. Смажьте горячими сливочным маслом.

Все завтраки →

Хачапури по-мегрельски

На порцию (278 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё завтраки