Хачапури по-аджарски

Name: Хачапури по-аджарски
Total time: 2 h
Yield: 4 порции
Ingredients: 350 г Мука пшеничная; 200 г Молоко 2.5%; 5 г Дрожжи сухие; 10 г Сахар; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 4 г Соль; 250 г Сулугуни; 100 г Имеретинский сыр; 250 г Яйцо куриное; 20 г Масло сливочное 82.5%

⏱ 120 минСредне4 порцииВегетарианское

Лодочка из дрожжевого теста с сулугуни, яйцом и сливочным маслом — макайте корочку в начинку.

В России аджарское хачапури готовят из дрожжевого теста, формируя лодочку с бортиками, и запекают с сыром до румянца. Яйцо разбивают в центр за пару минут до готовности, а сверху кладут кусочек сливочного масла. Частая ошибка — тонко раскатать борта: они рвутся, и начинка вытекает, поэтому края делают плотными и высокими.

На порцию (302 г)

ккал: 754
белки: 36г
жиры: 38г
углеводы: 67г

На 100 г: 249 ккал · Б 11,9 · Ж 12,7 · У 22,3 г

DКлетчатка 2,9 г · Сахар 5,4 г · Соль 3,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная350 г2⅓ стакана
Молоко 2.5%200 г¾ стакана
Дрожжи сухие5 г1 ч. л.
Сахар10 г2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Соль4 г¾ ч. л.
Сулугуни250 г250 г
Имеретинский сыр100 г100 г
Яйцо куриное250 г4 шт + 1 для смазки
Масло сливочное 82.5%20 г20 г

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из тёплого молока, дрожжей, сахара, масла, соли и муки. Оставьте на 60 минут.
Шаг 2. Натрите оба сыра и смешайте с 2–3 ст. л. воды.
Шаг 3. Разделите тесто на 4 части, раскатайте овалы, скрутите длинные края к центру и защипните концы — получатся лодочки. Заполните сыром.
Шаг 4. Смажьте бортики взбитым яйцом и выпекайте 12–15 минут при 230 °C.
Шаг 5. Сделайте в сыре углубление, вбейте яйцо и запекайте ещё 2–3 минуты, чтобы белок схватился. Подавайте с кусочком масла.