Кето-наполеон из сырных коржей

⏱ 120 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена Мало углеводов

Слоёный торт без муки: тонкие коржи из моцареллы и миндальной муки, заварной крем на сливках и желтках. Похож на классику, но почти без углеводов.

Для кето-«Наполеона» в России удобно брать мягкую моцареллу в шариках, а миндальную муку — готовую или домашнюю из орехов. Эритрит заменяет сахар, но крем всё равно нужно взбивать до плотности, иначе торт поплывёт. Собирают за несколько часов до подачи и держат в холодильнике, чтобы коржи пропитались.

На порцию (100 г)

Белки9,9 г · 12% ккал

Жиры31,8 г · 83% ккал

Углеводы4,4 г · 5% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 340 ккал · Б 9,9 · Ж 31,8 · У 4,4 г

DКлетчатка 1,3 г · Сахар 2,1 г · Соль 0,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

10 порций — 3400 ккал · порция 340 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растопите моцареллу в микроволновке 1–1,5 минуты, вмешайте миндальную муку и яйцо до однородного теста.
Шаг 2. Разделите тесто на 6 частей, раскатайте каждую между листами пергамента в круг 20 см и наколите вилкой.
Шаг 3. Выпекайте коржи по одному 7–8 минут при 200 °C до румяности. Обрезки подсушите для крошки.
Шаг 4. Для крема прогрейте сливки, взбейте желтки с эритритом, влейте сливки тонкой струйкой и варите на слабом огне 6–8 минут, помешивая, до загустения.
Шаг 5. Снимите крем с огня, вмешайте масло и ваниль, остудите.
Шаг 6. Соберите торт, промазывая коржи кремом, посыпьте крошкой и уберите в холодильник на 6 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кето-наполеон из сырных коржей»?

В одной порции (около 100 г) — 340 ккал: белки 9,9 г, жиры 31,8 г, углеводы 4,4 г. В 100 г готового блюда — 340 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 340 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.