Каре ягнёнка в фисташковой корочке

Name: Каре ягнёнка в фисташковой корочке
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 520 г Каре ягнёнка; 60 г Фисташки; 20 г Сухари панировочные; 15 г Петрушка; 30 г Горчица дижонская; 20 г Масло оливковое; 5 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 50 минСредне4 порцииБез лактозы Мало углеводов

Ресторанное блюдо дома: розовое внутри каре с зелёной корочкой из фисташек, зелени и дижонской горчицы.

В России каре ягнёнка часто берут на рынке или заказывают у фермеров к празднику. Дижонскую горчицу можно заменить обычной с мёдом, но тогда корочка быстрее подрумянится. После духовки мясо должно отдохнуть под фольгой, иначе сок вытечет.

На порцию (168 г)

ккал: 527
белки: 26г
жиры: 44г
углеводы: 7г

На 100 г: 314 ккал · Б 15,3 · Ж 26,1 · У 4,3 г

DКлетчатка 2,3 г · Сахар 1,6 г · Соль 1,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Каре ягнёнка520 г2 корейки (~0.8 кг с костями)
Фисташки60 ггорсть
Сухари панировочные20 г2 ст. л.
Петрушка15 гпучок
Горчица дижонская30 г1 ст. л.
Масло оливковое20 г1 ст. л.
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Посолите и поперчите каре, обжарьте на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 2. Измельчите фисташки, петрушку и сухари в крошку блендером.
Шаг 3. Смажьте мясную сторону горчицей и плотно прижмите фисташковую крошку.
Шаг 4. Запекайте 15–18 минут при 200 °C до прожарки medium.
Шаг 5. Дайте отдохнуть 5 минут и разрежьте на рёбрышки по одному-два.