Калач тертый

Калач тёртый — старинная русская выпечка с плотным мякишем и румяной корочкой, похожий на большой бублик с «ручкой». Тесто долго вымешивают — «трут».

Тёртый калач — выпечка с характерной «ручкой» и плотным мякишем, который получается из долгого замеса. В России его часто делают в выходные к чаю, а тесто ставят в тёплое место без сквозняков. Если сахара положить больше нормы, корочка темнеет слишком быстро, а внутри остаётся сырость.

На порцию (105 г)

Белки6,7 г · 11% ккал

Жиры3,8 г · 14% ккал

Углеводы46,2 г · 75% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 235 ккал · Б 6,4 · Ж 3,7 · У 44 г

CКлетчатка 2 г · Сахар 2,1 г · Соль 1,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная500 г500 г
Вода280 г280 мл
Дрожжи сухие5 г1,5 ч. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Соль9 г1,5 ч. л.

8 порций — 1968 ккал · порция 246 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Сделайте опару из 150 мл тёплой воды, дрожжей, сахара и 150 г муки, оставьте на 40 минут.
Шаг 2. Добавьте оставшуюся воду, соль, растопленное масло и муку, вымешивайте крутое тесто 15 минут, многократно складывая и раскатывая.
Шаг 3. Оставьте на 1 час, затем сформуйте пласт, сверните в толстый жгут и соедините в кольцо, оставив часть в виде дужки-ручки.
Шаг 4. Дайте подойти 30 минут на противне.
Шаг 5. Выпекайте 30–35 минут при 220 °C, сбрызнув стенки духовки водой для пара в начале.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Калач тертый»?

В одной порции (около 105 г) — 246 ккал: белки 6,7 г, жиры 3,8 г, углеводы 46,2 г. В 100 г готового блюда — 235 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 246 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →