Говядина Веллингтон в слоёном тесте с грибами

Говядина Веллингтон в слоёном тесте с грибами

⏱ 120 минСложно6 порцийВысокобелковое

Праздничная говяжья вырезка в слоёном тесте с грибным дюкселем и ветчиной — блюдо, которым удивляют гостей.

В России для Веллингтона берут вырезку целиком, зачищают и обжаривают до корочки, затем охлаждают. Грибы для дюкселя рубят мелко и уваривают до сухости — это главный секрет, чтобы тесто не потекло. Частая ошибка — печь сразу после сборки: рулет должен отдохнуть в холодильнике. Подают с красным вином или клюквенным соусом.

На порцию (345 г)

681

Белки45,6 г · 27% ккал

Жиры39,9 г · 53% ккал

Углеводы33,2 г · 20% ккал

34% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 197 ккал · Б 13,2 · Ж 11,5 · У 9,6 г

CКлетчатка 2,4 г · Сахар 2,3 г · Соль 3,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

6 порций — 4086 ккал · порция 681 ккал — 34% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Посолите и поперчите вырезку, обжарьте на оливковом масле со всех сторон по 1–2 минуты, остудите и смажьте горчицей.

  2. Шаг 2. Грибы и шалот измельчите в блендере в крошку. Жарьте на сливочном масле с тимьяном 15 минут, пока не уйдёт вся влага. Остудите.

  3. Шаг 3. На плёнке выложите внахлёст ветчину, сверху — грибы, в центр — мясо. Сверните тугим рулетом и охладите 20 минут.

  4. Шаг 4. Раскатайте тесто, снимите плёнку с рулета, оберните мясо тестом, защипните швы. Смажьте яйцом и сделайте надрезы.

  5. Шаг 5. Выпекайте при 200 °C 35–40 минут (52 °C в центре для розовой середины).

  6. Шаг 6. Дайте отдохнуть 10 минут и нарежьте толстыми ломтями.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Говядина Веллингтон в слоёном тесте с грибами»?

В одной порции (около 345 г) — 681 ккал: белки 45,6 г, жиры 39,9 г, углеводы 33,2 г. В 100 г готового блюда — 197 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (681 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Говядина Веллингтон в слоёном тесте с грибами: рецепт с фото