Говядина Веллингтон

⏱ 120 минСложно6 порцийБез лактозы Высокобелковое

Говяжья вырезка в грибном дюкселе и прошутто, запечённая в слоёном тесте до золотистой корочки и розовой середины.

Российские хозяйки нередко берут готовое слоёное тесто и запекают рулет на даче в духовке. Вместо прошутто подойдёт тонко нарезанный сырокопчёный балык. Подавать лучше сразу, а остатки хранить в фольге и разогревать при невысокой температуре.

На порцию (379 г)

Белки52,5 г · 29% ккал

Жиры41,9 г · 52% ккал

Углеводы33,5 г · 19% ккал

37% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 192 ккал · Б 13,9 · Ж 11 · У 8,8 г

DКлетчатка 2,7 г · Сахар 2,5 г · Соль 3,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжья вырезка1000 г1 кг
Тесто слоёное500 г1 упаковка
Шампиньоны500 г500 г
Прошутто120 г8 ломтиков
Горчица дижонская30 г2 ст. л.
Яичный желток40 г2 шт
Лук-шалот50 г2 шт
Тимьян свежий3 г2 веточки
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

6 порций — 4380 ккал · порция 730 ккал — 37% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Вырезку посолите и поперчите, обжарьте на раскалённой сковороде с маслом со всех сторон по 1 минуте, остудите и смажьте горчицей.
Шаг 2. Шампиньоны и шалот измельчите в блендере и жарьте на сухой сковороде с тимьяном 12–15 минут, пока не испарится вся влага. Остудите.
Шаг 3. На плёнке выложите ломтики прошутто внахлёст, распределите грибы, положите мясо и плотно сверните рулетом. Охладите 20 минут.
Шаг 4. Раскатайте тесто, заверните рулет, защипните швы, смажьте желтками и сделайте надрезы.
Шаг 5. Запекайте при 200 °C 35–40 минут до температуры внутри 52–54 °C для медиум-рэр.
Шаг 6. Дайте отдохнуть 10 минут и нарежьте толстыми ломтями.

Сжечь эту порцию

≈ 105 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Говядина Веллингтон»?

В одной порции (около 379 г) — 730 ккал: белки 52,5 г, жиры 41,9 г, углеводы 33,5 г. В 100 г готового блюда — 192 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (730 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →