Гобаожоу — свинина в кляре в кисло-сладком соусе

⏱ 45 минСредне4 порцииБез лактозы

Северокитайская свинина в хрустящем крахмальном кляре, дважды обжаренная и политая прозрачным кисло-сладким соусом с имбирём и морковью.

В России это блюдо известно как свинина по-китайски в кляре. Для хрустящей корочки мясо обжаривают дважды, а соус готовят из сахара, соевого соуса и уксуса. Частая ошибка — переварить соус, он должен оставаться прозрачным и слегка тягучим.

На порцию (257 г)

Белки25,1 г · 19% ккал

Жиры28,9 г · 50% ккал

Углеводы39,1 г · 30% ккал

26% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 201 ккал · Б 9,7 · Ж 11,2 · У 15,2 г

CКлетчатка 0,6 г · Сахар 13,5 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Свиная вырезка500 г500 г
Крахмал картофельный120 г120 г
Вода120 г120 мл
Масло подсолнечное рафинированное80 гвпитается из фритюра
Сахар50 г3 ст. л.
Уксус рисовый50 г3 ст. л.
Соевый соус15 г1 ст. л.
Имбирь15 гкусочек
Морковь50 г0,5 шт
Чеснок10 г2 зубчика
Лук зелёный15 гнесколько перьев
Соль4 гщепотка

4 порции — 2068 ккал · порция 517 ккал — 26% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте свинину пластами толщиной 5 мм, посолите. Крахмал смешайте с водой и оставьте на 15 минут, затем слейте лишнюю воду — получится густой кляр.
Шаг 2. Обмакните мясо в кляр и жарьте во фритюре при 170 °C 3 минуты, выньте.
Шаг 3. Нагрейте масло до 190 °C и обжарьте мясо второй раз 1 минуту до хруста.
Шаг 4. На 1 ст. л. масла обжарьте соломку имбиря, моркови и чеснок 1 минуту, влейте сахар, уксус и соевый соус и уварите 2 минуты до сиропа.
Шаг 5. Быстро обвалите мясо в соусе, посыпьте луком и подавайте сразу.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Гобаожоу — свинина в кляре в кисло-сладком соусе»?

В одной порции (около 257 г) — 517 ккал: белки 25,1 г, жиры 28,9 г, углеводы 39,1 г. В 100 г готового блюда — 201 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 45 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 517 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.