Фыдджин — осетинский пирог с мясом

Name: Фыдджин — осетинский пирог с мясом
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 350 г Мука пшеничная; 250 г Кефир 2.5%; 5 г Дрожжи сухие; 5 г Сахар; 400 г Фарш говяжий; 100 г Лук репчатый; 10 г Чеснок; 60 г Бульон говяжий; 5 г Перец чили; 40 г Масло сливочное 82.5%; 8 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 110 минСредне4 порции

Осетинский пирог с сочной начинкой из говядины с луком и чесноком: мясной сок пропитывает тонкое тесто изнутри.

Фыдджин — плотный пирог с рубленой говядиной, луком и чесноком, который подают как самостоятельное блюдо или к супу. Тесто на кефире раскатывают тонко, а начинку делают сочной за счёт бульона, иначе пирог получится сухим. Готовый пирог смазывают маслом и дают отдохнуть пару минут, чтобы сок распределился.

На порцию (309 г)

ккал: 641
белки: 29г
жиры: 26г
углеводы: 69г

На 100 г: 208 ккал · Б 9,5 · Ж 8,4 · У 22,3 г

CКлетчатка 3,4 г · Сахар 5,2 г · Соль 2,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная350 г2,3 стакана
Кефир 2.5%250 г1 стакан
Дрожжи сухие5 г1,5 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Фарш говяжий400 г400 г
Лук репчатый100 г1 шт
Чеснок10 г3 зубчика
Бульон говяжий60 г4 ст. л.
Перец чили5 г½ стручка
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Соль8 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Тёплый кефир смешайте с дрожжами, сахаром и щепоткой соли, вмешайте муку, вымесите мягкое тесто и оставьте подходить на 1 час.
Шаг 2. Лук, чеснок и чили измельчите, смешайте с фаршем, бульоном, солью и перцем — начинка должна быть сочной.
Шаг 3. Разделите тесто на две части: одну раскатайте в круг 30 см и выложите в смазанную форму, сверху распределите фарш.
Шаг 4. Накройте вторым раскатанным кругом, защипните края и сделайте в центре отверстие для пара.
Шаг 5. Выпекайте 35–40 минут при 200 °C до румяной корочки.
Шаг 6. Горячий пирог обильно смажьте сливочным маслом и дайте постоять 10 минут.

Все обеды →

Фыдджин — осетинский пирог с мясом

На порцию (309 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды