Феттучине альфредо

Феттучине альфредо

⏱ 20 минЛегко3 порцииДо 15 минутВегетарианское

Оригинальный римский вариант: только паста, сливочное масло и много пармезана, эмульгированные водой от варки. Без сливок.

Настоящий альфредо не терпит сливок: в Риме это эмульсия из сливочного масла, пармезана и крахмалистой воды от варки. В России пармезан нередко заменяют грана падано или смесью с пекорино — вкус станет резче, но соус схватится так же. Не сыпьте сыр в кипящую воду: снимите с огня и мешайте быстро. Подают с свежемолотым перцем, а разогревают на слабом огне с каплей воды.

На порцию (166 г)

ккал
682
белки
26г
жиры
31г
углеводы
73г

На 100 г: 410 ккал · Б 15,6 · Ж 18,7 · У 43,9 г

EКлетчатка 3,3 г · Сахар 3,2 г · Соль 3,3 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Нарежьте холодное масло кубиками, пармезан натрите очень мелко.

  2. Шаг 2. Отварите феттучине в подсоленной воде до аль денте, сохраните 200 мл воды.

  3. Шаг 3. Переложите пасту в тёплую миску с маслом, добавьте 100 мл воды и энергично перемешивайте.

  4. Шаг 4. Всыпайте пармезан порциями, продолжая перемешивать и подливая воду, пока не получится гладкий кремовый соус.

  5. Шаг 5. Поперчите и подавайте сразу на тёплых тарелках.

Все обеды →
Феттучине альфредо: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok