Эклеры с заварным кремом

Name: Эклеры с заварным кремом
Total time: 2 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 150 г Мука пшеничная; 100 г Масло сливочное 82.5%; 250 г Вода; 250 г Яйцо куриное; 2 г Соль; 500 г Молоко 3.2%; 60 г Яичный желток; 120 г Сахар; 40 г Крахмал кукурузный; 80 г Шоколад горький 70%

⏱ 120 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Хрустящие трубочки из заварного теста с ванильным кремом и шоколадной глазурью.

Тесто для эклеров заваривают на воде, а не на молоке — так трубочки лучше поднимаются и остаются полыми внутри. Крем варят на желтках с крахмалом и остужают под плёнкой, иначе на поверхности образуется корка. Начиняют эклеры только полностью остывшими, иначе крем потечёт.

На порцию (155 г)

ккал: 324
белки: 8г
жиры: 18г
углеводы: 32г

На 100 г: 209 ккал · Б 5 · Ж 11,7 · У 20,4 г

DКлетчатка 1,4 г · Сахар 16,5 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная150 г1 стакан
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Вода250 г250 мл
Яйцо куриное250 г5 шт
Соль2 гщепотка
Молоко 3.2%500 г500 мл
Яичный желток60 г3 шт
Сахар120 г6 ст. л.
Крахмал кукурузный40 г2 ст. л.
Шоколад горький 70%80 г80 г

Приготовление

Шаг 1. Доведите воду с маслом и солью до кипения, всыпьте муку и мешайте на огне 2 минуты.
Шаг 2. Остудите 5 минут и по одному вбейте яйца, тесто должно стекать с лопатки треугольником.
Шаг 3. Отсадите полоски длиной 10 см на пергамент.
Шаг 4. Выпекайте 20 минут при 200 °C и 15 минут при 170 °C, не открывая дверцу первые 20 минут.
Шаг 5. Сварите крем из молока, желтков, сахара и крахмала до загустения, остудите под плёнкой.
Шаг 6. Наполните остывшие эклеры кремом через надрез или носиком.
Шаг 7. Окуните верх в растопленный шоколад.

Все перекусы →

Эклеры с заварным кремом

На порцию (155 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы