Чучвара — узбекские пельмени

Чучвара — узбекские пельмени

⏱ 90 минСложно6 порций

Маленькие пельмени с сочной начинкой из баранины и лука, которые подают в бульоне с кислым молоком и зеленью.

Фарш для чучвары делают из баранины с большим количеством лука — он даёт сок и аромат. Пельмени варят в подсоленном бульоне и подают прямо в нём, заправив йогуртом и укропом. Частая ошибка — лепить крупные пельмени: чучвара должна быть маленькой, на один укус.

На порцию (597 г)

ккал
512
белки
24г
жиры
22г
углеводы
53г

На 100 г: 86 ккал · Б 4 · Ж 3,7 · У 8,9 г

BКлетчатка 2,9 г · Сахар 4,1 г · Соль 2,2 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Замесите тугое тесто из муки, яйца, 150 мл воды и щепотки соли, накройте и оставьте на 30 минут.

  2. Шаг 2. Лук мелко порубите, смешайте с фаршем, зирой, перцем, солью и 2 ст. л. ледяной воды.

  3. Шаг 3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте квадратами 4×4 см, на каждый положите по 1 ч. л. фарша.

  4. Шаг 4. Сложите квадрат треугольником, защипните и соедините уголки основания.

  5. Шаг 5. Варите в подсоленной кипящей воде 6–7 минут после всплытия.

  6. Шаг 6. Подавайте в бульоне, полив йогуртом и посыпав рубленым укропом.

Все обеды →