Чизкейк «Сан-Себастьян»

Чизкейк «Сан-Себастьян»

⏱ 420 минЛегко10 порцийДесертВегетарианское

Баскский «сожжённый» чизкейк без основы: карамельная тёмная корочка и кремовая серединка.

В России баскский чизкейк «Сан-Себастьян» готовят без основы, часто с творожным сыром типа «Филадельфия» или его аналогами. Сливки 33% и яйца взбивают до однородности, муку добавляют минимально. Пекут при высокой температуре, чтобы верх карамелизовался, а середина осталась кремовой. Едят как перекус или десерт к чаю, охлаждённым. Ошибка — передержать в духовке: тогда серединка становится плотной, как у обычного чизкейка. Храните в холодильнике до двух дней.

На порцию (155 г)

ккал
488
белки
9г
жиры
38г
углеводы
29г

На 100 г: 316 ккал · Б 5,7 · Ж 24,3 · У 18,7 г

EКлетчатка 0,1 г · Сахар 25,8 г · Соль 0,8 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите форму 20 см двумя листами пергамента, смяв их, чтобы края выступали на 5 см.

  2. Шаг 2. Перемешайте творожный сыр с сахаром и солью до гладкости.

  3. Шаг 3. Вмешайте яйца по одному, затем сливки и просеянную муку.

  4. Шаг 4. Вылейте в форму и выпекайте 30–35 минут до тёмно-коричневого верха; центр должен сильно дрожать.

  5. Шаг 5. Остудите при комнатной температуре и охладите 6 часов.

Все перекусы →
Чизкейк «Сан-Себастьян»: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok