Чебуреки с мясом

Name: Чебуреки с мясом
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 330 г Вода; 15 г Водка; 120 г Масло подсолнечное рафинированное; 500 г Фарш домашний (свинина и говядина); 200 г Лук репчатый; 10 г Укроп; 2 г Перец чёрный молотый; 10 г Соль

⏱ 70 минСредне6 порцийБез лактозы

Хрустящие пузырчатые чебуреки на заварном тесте с сочной начинкой из говядины и свинины с луком и бульоном.

В России чебуреки с мясом — уличная и домашняя еда: тесто на воде с маслом, начинка из фарша с луком и водой. Секрет сочности — не жалеть бульона или воды в фарш. Жарить нужно в раскалённом масле, иначе тесто впитает жир; подают с острым соусом или просто так.

На порцию (281 г)

ккал: 698
белки: 22г
жиры: 40г
углеводы: 62г

На 100 г: 248 ккал · Б 7,7 · Ж 14,1 · У 22 г

CКлетчатка 3,2 г · Сахар 1,7 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Вода330 г250 мл кипятка в тесто + 80 мл в фарш
Водка15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное120 г1 ст. л. в тесто + для жарки (впитается ~100 г)
Фарш домашний (свинина и говядина)500 г500 г
Лук репчатый200 г2 шт
Укроп10 гветочки
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу
Соль10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Вскипятите 250 мл воды с солью и ложкой масла, заварите стакан муки, остудите и добавьте водку и оставшуюся муку. Замесите эластичное тесто, отдохнуть 30 минут.
Шаг 2. Смешайте фарш, тёртый лук, укроп, соль, перец и 80 мл ледяной воды.
Шаг 3. Разделите тесто на 12 частей, раскатайте каждую в тонкий круг 18 см.
Шаг 4. Положите фарш тонким слоем на половину, накройте другой, выпустите воздух и прижмите края вилкой.
Шаг 5. Жарьте в масле при 170 °C по 2–3 минуты с каждой стороны до пузырчатой золотистой корочки.