Бриошь

Бриошь

⏱ 720 минСложно10 порцийДесертВегетарианское

Нежная французская сдоба на сливочном масле с волокнистым мякишем. Хороша сама по себе, для французских тостов и бургеров.

В России бриошь часто пекут к завтраку на выходных, подают с маслом и вареньем или делают из неё французские тосты. Тесто ставят в холодильник на ночь — так оно меньше липнет и лучше поднимается. Сухие дрожжи берут по инструкции, но если тесто поднимается медленно, виновата холодная мука или яйца из холодильника.

На порцию (119 г)

ккал
431
белки
10г
жиры
25г
углеводы
42г

На 100 г: 364 ккал · Б 8,1 · Ж 21 · У 35,5 г

DКлетчатка 1,7 г · Сахар 6,7 г · Соль 0,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте 5 яиц и тёплое молоко, вымешивайте 10 минут миксером с крюками до эластичности.

  2. Шаг 2. Добавляйте мягкое масло по кусочку, каждый раз вымешивая до полного впитывания, ещё 10 минут. Тесто станет гладким и блестящим.

  3. Шаг 3. Накройте и оставьте на 1 час в тепле, затем обмните и уберите в холодильник на ночь (8–10 часов).

  4. Шаг 4. Разделите холодное тесто на 8 шаров, уложите их в форму для кекса 30 см в два ряда.

  5. Шаг 5. Дайте подойти в тепле 1,5–2 часа, пока тесто не поднимется до краёв формы.

  6. Шаг 6. Смажьте оставшимся взбитым яйцом и выпекайте 30–35 минут при 180 °C. Если верх темнеет быстро — накройте фольгой.

Все завтраки →
Бриошь: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok