Брецели

Немецкие брецели с глянцевой коричневой корочкой и крупной солью. Перед выпечкой их опускают в содовый раствор.

В России брецели чаще делают по мотивам мюнхенских, но тесто замешивают на сухих дрожжах и молоке — так мягче. Содовый раствор обязателен, без него не будет глянца и характерного вкуса. Соль смахивают, если пекут для детей. Хранят в пакете, перед подачей прогревают в духовке, иначе середина становится резиновой.

На порцию (112 г)

Белки6,8 г · 11% ккал

Жиры3,8 г · 14% ккал

Углеводы45,6 г · 75% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 219 ккал · Б 6,1 · Ж 3,4 · У 40,7 г

EКлетчатка 2,1 г · Сахар 1,5 г · Соль 6,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная500 г500 г
Вода280 г280 мл
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар10 г2 ч. л.
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Соль8 г1,5 ч. л. + крупная для посыпки
Сода пищевая60 г4 ст. л. для раствора

8 порций — 1960 ккал · порция 245 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из тёплой воды, дрожжей, сахара, мягкого масла, соли и муки 8 минут. Оставьте на 1 час.
Шаг 2. Разделите на 8 частей, раскатайте каждую в жгут 50 см с утолщением в центре.
Шаг 3. Сложите петлёй, перекрутите концы дважды и прижмите к утолщённой части.
Шаг 4. Вскипятите 2 л воды с содой и опускайте брецели на 30 секунд, вынимая шумовкой.
Шаг 5. Выложите на пергамент, посыпьте крупной солью и сделайте надрез на толстой части.
Шаг 6. Выпекайте 15 минут при 220 °C до тёмно-коричневого цвета.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Брецели»?

В одной порции (около 112 г) — 245 ккал: белки 6,8 г, жиры 3,8 г, углеводы 45,6 г. В 100 г готового блюда — 219 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 245 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →