Безе «Павлова» с гранатом и маскарпоне

Name: Безе «Павлова» с гранатом и маскарпоне
Total time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 150 г Яичный белок; 250 г Сахар; 10 г Крахмал кукурузный; 10 г Сок лимона; 250 г Маскарпоне; 150 г Сливки 33%; 30 г Сахарная пудра; 250 г Гранат; 3 г Мята

⏱ 180 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Хрустящий снаружи и зефирный внутри меренговый торт с кремом из маскарпоне и рубиновыми зёрнами граната.

В России безе «Павлова» с гранатом делают на основе белков комнатной температуры, взбитых с сахаром до устойчивых пиков. Крем из маскарпоне и сливок взбивают холодным, иначе он расслоится. Гранат добавляют прямо перед подачей, чтобы зёрна хрустели, а сок не окрасил крем.

На порцию (138 г)

ккал: 369
белки: 5г
жиры: 20г
углеводы: 43г

На 100 г: 268 ккал · Б 3,2 · Ж 14,3 · У 31,1 г

EКлетчатка 1,3 г · Сахар 41,1 г · Соль 0,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Яичный белок150 г5 белков
Сахар250 г1,25 стакана
Крахмал кукурузный10 г2 ч. л.
Сок лимона10 г2 ч. л.
Маскарпоне250 г250 г
Сливки 33%150 г150 мл
Сахарная пудра30 г30 г
Гранат250 г1 шт
Мята3 гнесколько листиков

Приготовление

Шаг 1. Взбейте белки до мягких пиков, по ложке добавляйте сахар и взбивайте до плотного глянца 8–10 минут. Вмешайте крахмал и лимонный сок.
Шаг 2. Выложите меренгу кругом 22 см на бумагу, сделав углубление в центре.
Шаг 3. Выпекайте 1 час 30 минут при 100 °C и оставьте остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Шаг 4. Взбейте маскарпоне со сливками и пудрой до устойчивого крема.
Шаг 5. Перед подачей выложите крем на меренгу, щедро посыпьте гранатом и украсьте мятой.