Баурсаки

Name: Баурсаки
Total time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 2.5%; 7 г Дрожжи сухие; 25 г Сахар; 55 г Яйцо куриное; 30 г Масло сливочное 82.5%; 5 г Соль; 150 г Масло подсолнечное рафинированное

⏱ 120 минСредне8 порцийБюджетно Вегетарианское

Пышные дрожжевые пончики-кубики из Средней Азии, обжаренные в масле, — к чаю, супу или сами по себе.

В России баурсаки пекут и жарят по-разному, но классический вариант — дрожжевое тесто, раскатанное в жгут и нарезанное кубиками. Масло для фритюра должно хорошо разогреться, иначе пончики получатся тяжёлыми и бледными; проверяют кусочком теста — он должен сразу всплыть и зарумяниться. Готовые баурсаки едят с чаем, супом или бульоном, а остывшие можно разогреть в духовке. Хранят в закрытой посуде, чтобы не заветрились, но лучше съедать свежими.

На порцию (128 г)

ккал: 448
белки: 9г
жиры: 24г
углеводы: 49г

На 100 г: 350 ккал · Б 6,7 · Ж 18,9 · У 38,3 г

CКлетчатка 2,1 г · Сахар 4,8 г · Соль 0,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная500 г3,2 стакана
Молоко 2.5%250 г1 стакан
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар25 г1,5 ст. л.
Яйцо куриное55 г1 шт
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Соль5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное150 гдля жарки

Приготовление

Шаг 1. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут.
Шаг 2. Добавьте яйцо, растопленное масло, соль и муку, замесите мягкое тесто и вымешивайте 7–8 минут.
Шаг 3. Накройте и оставьте в тепле на 60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
Шаг 4. Раскатайте тесто толщиной 1 см и нарежьте ромбиками или квадратами 3×3 см, дайте подойти 15 минут.
Шаг 5. Жарьте в разогретом до 170 °C масле по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце.

Все завтраки →

Баурсаки

На порцию (128 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё завтраки