Бань бао — паровые булочки со свининой

⏱ 150 минСложно6 порций

Пышные белые булочки на пару с начинкой из свинины в сладковатом соусе хойсин — классика китайских чайных.

В России бань бао стали популярны в чайных и на фуд-кортах, но дома их готовят охотнее с говядиной или курицей. Начинку лучше не просто тушить, а слегка карамелизовать — так вкус становится глубже. На пару булочки поднимаются быстро, поэтому не открывайте крышку первые минуты, иначе тесто осядет.

На порцию (195 г)

Белки19,4 г · 16% ккал

Жиры20,3 г · 37% ккал

Углеводы58,1 г · 47% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 253 ккал · Б 10 · Ж 10,4 · У 29,8 г

CКлетчатка 2,6 г · Сахар 9,2 г · Соль 1,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная400 г2,5 стакана
Молоко 2.5%200 г0,8 стакана
Дрожжи сухие5 г1,5 ч. л.
Сахар30 г2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Разрыхлитель5 г1 ч. л.
Свиная шейка400 г400 г
Соус хойсин50 г3 ст. л.
Соевый соус20 г1 ст. л.
Лук зелёный30 г0,5 пучка
Имбирь10 гкусочек 2 см

6 порций — 2958 ккал · порция 493 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, тёплого молока, дрожжей, половины сахара, масла и разрыхлителя, вымешивайте 8–10 минут. Оставьте в тепле на 60 минут.
Шаг 2. Свинину нарежьте мелким кубиком и обжарьте 7–8 минут с тёртым имбирём, добавьте хойсин, соевый соус, оставшийся сахар и уварите до густоты. Остудите, вмешайте зелёный лук.
Шаг 3. Обомните тесто, разделите на 12 частей, раскатайте кружки, положите по ложке начинки и защипните складками.
Шаг 4. Положите булочки на кусочки пергамента в пароварку и дайте подойти 20 минут.
Шаг 5. Готовьте на пару над кипящей водой 12–15 минут, не открывая крышку ещё 3 минуты после выключения.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бань бао — паровые булочки со свининой»?

В одной порции (около 195 г) — 493 ккал: белки 19,4 г, жиры 20,3 г, углеводы 58,1 г. В 100 г готового блюда — 253 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 493 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.