Жареная пицца по-неаполитански

⏱ 100 минСредне4 порции

Пицца фритта — уличная еда Неаполя: тесто с начинкой из рикотты, моцареллы и ветчины жарят во фритюре до золотистой пышности.

В России пиццу фритту часто делают из покупного теста и жарят в сотейнике. Моцареллу лучше брать плотную, а не в рассоле, иначе начинка потечёт. Ошибка — тонко раскатать тесто: в горячем масле оно должно подняться и стать пышным.

На порцию (307 г)

Белки28 г · 14% ккал

Жиры51,2 г · 56% ккал

Углеводы62,5 г · 30% ккал

41% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 270 ккал · Б 9,1 · Ж 16,7 · У 20,4 г

DКлетчатка 3,1 г · Сахар 4,7 г · Соль 3,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Тесто для пиццы500 г500 г
Рикотта200 г200 г
Моцарелла150 г150 г
Ветчина100 г100 г
Томатное пюре (пассата)150 г150 г
Базилик5 гнесколько листиков
Масло подсолнечное рафинированное120 гвпитается около 120 г из фритюра
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу
Соль2 гщепотка

4 порции — 3316 ккал · порция 829 ккал — 41% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте рикотту с кубиками моцареллы и ветчины, поперчите.
Шаг 2. Разделите тесто на 4 части, раскатайте круги 20 см.
Шаг 3. Выложите начинку на половину круга, накройте второй половиной и тщательно защипните края, чтобы не было дырочек.
Шаг 4. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170 °C и жарьте пиццу по 2–3 минуты с каждой стороны, поливая сверху маслом, пока она не станет пышной и золотистой.
Шаг 5. Обсушите на бумаге. Прогрейте пассату с солью и базиликом и подавайте как соус.

Сжечь эту порцию

≈ 120 мин активности — например, 3 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Жареная пицца по-неаполитански»?

В одной порции (около 307 г) — 829 ккал: белки 28 г, жиры 51,2 г, углеводы 62,5 г. В 100 г готового блюда — 270 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (829 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →