Торт «Опера»

⏱ 240 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Тонкие миндальные бисквиты, кофейная пропитка, кофейный масляный крем и ганаш — французский торт-слойка.

В России «Опера» известна как ресторанный десерт, но его готовят и дома на большие праздники. Вместо растворимого кофе в крем добавляют крепкий эспрессо или какао для детского варианта. Ошибка — недостаточно выдержать торт: бисквит должен пропитаться, иначе слои разъедутся при нарезке.

На порцию (125 г)

Белки7,4 г · 6% ккал

Жиры33,7 г · 65% ккал

Углеводы32,6 г · 28% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 371 ккал · Б 5,9 · Ж 27 · У 26,2 г

EКлетчатка 3,3 г · Сахар 25,7 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука миндальная150 г1,5 стакана
Сахарная пудра150 г1 стакан
Яйцо куриное250 г5 шт
Мука пшеничная40 г2,5 ст. л.
Масло сливочное 82.5%200 г1 пачка
Сахар100 г½ стакана
Кофе заваренный250 г1 стакан
Кофе растворимый5 г1 ст. л.
Шоколад горький 70%200 г2 плитки
Сливки 33%150 г⅔ стакана

12 порций — 5544 ккал · порция 462 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Взбейте 3 яйца с миндальной мукой и пудрой, вмешайте пшеничную муку и 2 взбитых с 30 г сахара белка (из оставшихся 2 яиц). Выпекайте 3 тонких пласта 20×30 см по 8–10 минут при 200 °C.
Шаг 2. Для крема сварите сироп из 70 г сахара и 30 мл воды до 118 °C, влейте в 2 взбитых желтка, остудите и взбейте с маслом и растворимым кофе.
Шаг 3. Залейте 150 г шоколада горячими сливками для ганаша.
Шаг 4. Пропитайте пласты кофе, собирайте: бисквит, крем, бисквит, ганаш, бисквит, крем.
Шаг 5. Охладите 1 час, покройте растопленным оставшимся шоколадом и нарежьте прямоугольниками горячим ножом.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Торт «Опера»»?

В одной порции (около 125 г) — 462 ккал: белки 7,4 г, жиры 33,7 г, углеводы 32,6 г. В 100 г готового блюда — 371 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 462 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →