Торт «Наполеон» с кремом пломбир

Name: Торт «Наполеон» с кремом пломбир
Total time: 4 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 420 г Мука пшеничная; 230 г Масло сливочное 82.5%; 150 г Яйцо куриное; 120 г Вода; 5 г Уксус столовый 9%; 600 г Молоко 2.5%; 200 г Сахар; 40 г Крахмал кукурузный; 300 г Сливки 33%; 3 г Экстракт ванили

⏱ 240 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Хрустящие коржи и крем «пломбир» из заварного крема со взбитыми сливками — легче и нежнее масляного.

Заварной крем со взбитыми сливками даёт «Наполеону» лёгкую текстуру: сливки вводят в остывшую заварную массу аккуратно, лопаткой, чтобы не потерять воздух. Коржи раскатывают тонко и выпекают до золотистого цвета, обрезки крошат для посыпки. Готовый торт держат в холодильнике, а нарезают горячим ножом — так слои не сминаются.

На порцию (172 г)

ккал: 466
белки: 7г
жиры: 27г
углеводы: 48г

На 100 г: 271 ккал · Б 4,2 · Ж 15,7 · У 27,7 г

DКлетчатка 1,1 г · Сахар 20,1 г · Соль 0,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная420 г2,8 стакана
Масло сливочное 82.5%230 г1 пачка + 30 г
Яйцо куриное150 г3 шт
Вода120 г½ стакана
Уксус столовый 9%5 г1 ч. л.
Молоко 2.5%600 г2,5 стакана
Сахар200 г1 стакан
Крахмал кукурузный40 г2 ст. л.
Сливки 33%300 г1,5 стакана
Экстракт ванили3 г½ ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Порубите 200 г холодного масла с мукой, добавьте 1 яйцо с водой и уксусом, соберите тесто, разделите на 8 частей и охладите.
Шаг 2. Раскатайте тонкие коржи 24 см и выпекайте по 7–8 минут при 200 °C.
Шаг 3. Сварите заварной крем из молока, сахара, 2 яиц и крахмала, добавьте 30 г масла и ваниль, остудите полностью.
Шаг 4. Взбейте холодные сливки и вмешайте в заварной крем.
Шаг 5. Промажьте коржи, обсыпьте крошкой и оставьте на 8 часов в холодильнике.

Все перекусы →

Торт «Наполеон» с кремом пломбир

На порцию (172 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы