Торт «Наполеон»

Name: Торт «Наполеон»
Total time: 4 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 250 г Масло сливочное 82.5%; 150 г Яйцо куриное; 120 г Вода; 5 г Уксус столовый 9%; 2 г Соль; 800 г Молоко 2.5%; 220 г Сахар; 40 г Крахмал кукурузный; 3 г Экстракт ванили

⏱ 240 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Многослойный торт из хрустящих коржей на сливочном масле с заварным кремом. Главный торт праздничного стола.

Домашний «Наполеон» в России любят с заварным кремом, но иногда добавляют сгущёнку для сладости. Коржи на сливочном масле получаются хрустящими, если тесто хорошо охладить. Ошибка — недостаточно тонко раскатать: тогда слои не пропекутся и торт будет жёстким.

На порцию (170 г)

ккал: 422
белки: 7г
жиры: 21г
углеводы: 51г

На 100 г: 248 ккал · Б 4,4 · Ж 12,2 · У 30,1 г

DКлетчатка 1,2 г · Сахар 21,8 г · Соль 0,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Масло сливочное 82.5%250 г1 пачка
Яйцо куриное150 г3 шт
Вода120 г½ стакана
Уксус столовый 9%5 г1 ч. л.
Соль2 гщепотка
Молоко 2.5%800 г3,2 стакана
Сахар220 г1 стакан
Крахмал кукурузный40 г2 ст. л.
Экстракт ванили3 г½ ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Порубите холодное масло с мукой в крошку. Добавьте 1 яйцо, взбитое с водой, уксусом и солью, быстро соберите тесто, разделите на 8 частей и охладите 30 минут.
Шаг 2. Раскатайте каждую часть тонко на пергаменте, вырежьте круг 24 см, наколите вилкой и выпекайте 7–8 минут при 200 °C. Обрезки испеките для крошки.
Шаг 3. Для крема смешайте 2 яйца, сахар, крахмал и часть молока, влейте остальное горячее молоко и варите, помешивая, 5–6 минут до густоты. Добавьте ваниль и остудите.
Шаг 4. Промажьте коржи кремом, щедро и равномерно, обсыпьте торт крошкой.
Шаг 5. Оставьте торт пропитываться в холодильнике минимум 8 часов.