Торт «Киевский»

Name: Торт «Киевский»
Total time: 5 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 180 г Яичный белок; 300 г Сахар; 150 г Фундук; 40 г Мука пшеничная; 250 г Масло сливочное 82.5%; 200 г Сгущённое молоко с сахаром; 10 г Какао-порошок; 10 г Коньяк

⏱ 300 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Хрустящие белковые коржи с орехами и масляным кремом — культовый торт, который стоит потраченного времени.

Главная сложность — белковые коржи: их сушат в нежаркой духовке, а не пекут, иначе они темнеют и горчат. Орехи для классики берут фундук, но подойдёт и миндаль; муки кладут совсем немного, только чтобы масса держала форму. Собирают торт за сутки до подачи, тогда крем пропитает коржи и торт аккуратно режется.

На порцию (95 г)

ккал: 410
белки: 5г
жиры: 26г
углеводы: 38г

На 100 г: 432 ккал · Б 5,7 · Ж 27,8 · У 39,9 г

EКлетчатка 1,6 г · Сахар 35 г · Соль 0,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Яичный белок180 гиз 6 яиц
Сахар300 г1,5 стакана
Фундук150 г1 стакан
Мука пшеничная40 г2,5 ст. л.
Масло сливочное 82.5%250 г1 пачка
Сгущённое молоко с сахаром200 г½ банки
Какао-порошок10 г1 ст. л.
Коньяк10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте и измельчите фундук. Оставьте белки на 12 часов при комнатной температуре.
Шаг 2. Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя 250 г сахара, затем вмешайте орехи с мукой и оставшимся сахаром.
Шаг 3. Нарисуйте на пергаменте 2 круга 22 см, распределите массу и подсушите в духовке 2 часа при 150 °C.
Шаг 4. Взбейте масло со сгущёнкой и коньяком, часть крема окрасьте какао.
Шаг 5. Промажьте коржи кремом, обмажьте торт, украсьте шоколадным кремом и орехами. Охладите 3 часа.

Все перекусы →

Торт «Киевский»

На порцию (95 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы