Тангсуюк — свинина в кисло-сладком соусе

⏱ 45 минСредне4 порцииБез лактозы

Корейская версия кисло-сладкой свинины: двойная обжарка в крахмальном кляре даёт стеклянную корочку, а соус с фруктами подают отдельно.

В России тангсуюк делают из свиной вырезки, обваливая кусочки в картофельном крахмале и яичном белке, затем обжаривают в рафинированном масле. Кисло-сладкий соус варят отдельно и поливают перед подачей, чтобы кляр не размок. Ошибка — жарить один раз: двойная обжарка даёт стеклянную корочку и сочность внутри.

На порцию (346 г)

Белки26,1 г · 18% ккал

Жиры34 г · 53% ккал

Углеводы42,6 г · 29% ккал

29% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 168 ккал · Б 7,6 · Ж 9,8 · У 12,3 г

CКлетчатка 0,8 г · Сахар 17,4 г · Соль 1,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Свиная вырезка500 г500 г
Крахмал картофельный120 г120 г
Яичный белок35 г1 шт
Имбирь10 гкусочек
Соевый соус15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное100 гдля жарки
Морковь60 г0,5 шт
Огурцы100 г1 шт
Ананас консервированный100 г100 г
Уксус рисовый40 г3 ст. л.
Сахар50 г3 ст. л.
Вода250 г250 мл
Соль3 гщепотка

4 порции — 2320 ккал · порция 580 ккал — 29% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте свинину брусочками, замаринуйте с соевым соусом и тёртым имбирём на 15 минут.
Шаг 2. Замочите 100 г крахмала в 150 мл воды на 10 минут, слейте воду с осевшего крахмала и смешайте его с белком — получится густой кляр.
Шаг 3. Обмакните мясо в кляр, жарьте в масле при 170 °C 4 минуты, выньте. Повторно обжарьте 2 минуты при 190 °C для хруста.
Шаг 4. Для соуса доведите до кипения 100 мл воды, уксус, сахар, соль, добавьте морковь, огурец и ананас, варите 2 минуты.
Шаг 5. Загустите оставшимся крахмалом, разведённым в ложке воды. Подавайте соус рядом со свининой или полейте прямо перед едой.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Тангсуюк — свинина в кисло-сладком соусе»?

В одной порции (около 346 г) — 580 ккал: белки 26,1 г, жиры 34 г, углеводы 42,6 г. В 100 г готового блюда — 168 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 45 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 580 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.