Тамагояки — японский омлет-рулет

Name: Тамагояки — японский омлет-рулет
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 220 г Яйцо куриное; 10 г Соевый соус; 15 г Мирин; 8 г Сахар; 10 г Масло подсолнечное рафинированное; 200 г Рис отварной; 5 г Лук зелёный

⏱ 20 минСложно2 порцииВегетарианское Без лактозы

Сладковато-солёный многослойный омлет, свёрнутый рулетиком прямо на сковороде. Нужна практика, но результат красивый и нежный.

В России тамагояки часто делают на завтрак к рису или в качестве начинки для роллов. Вместо мирина нередко используют рисовый уксус с сахаром, а сковороду смазывают маслом перед каждым слоем. Ошибка — наливать слишком много яйца сразу: рулет получается толстым и рвётся.

На порцию (234 г)

ккал: 371
белки: 17г
жиры: 18г
углеводы: 33г

На 100 г: 158 ккал · Б 7,1 · Ж 7,8 · У 14,2 г

BКлетчатка 0,5 г · Сахар 6,9 г · Соль 1,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Яйцо куриное220 г4 шт
Соевый соус10 г2 ч. л.
Мирин15 г1 ст. л.
Сахар8 г2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.
Рис отварной200 г2 небольшие порции
Лук зелёный5 гпара перьев

Приготовление

Шаг 1. Взбейте яйца с соевым соусом, мирином и сахаром до растворения сахара, не вспенивая.
Шаг 2. Разогрейте прямоугольную или небольшую круглую сковороду на среднем огне, смажьте маслом с помощью бумажного полотенца.
Шаг 3. Влейте тонкий слой яиц. Когда низ схватится, а верх ещё влажный (через 30–40 секунд), сверните омлет к краю сковороды.
Шаг 4. Смажьте сковороду, влейте следующий слой, приподняв рулет, чтобы яйцо подтекло под него, и снова сверните. Повторите до конца смеси.
Шаг 5. Сформуйте рулет бамбуковым ковриком или плёнкой, дайте постоять 3 минуты, нарежьте и подавайте с рисом и зелёным луком.