Стейк о пуавр в перечном соусе

⏱ 30 минСредне2 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Французский бистро-стейк в корочке из дроблёного перца с соусом на коньяке и сливках. Острый, сливочный, очень мясной.

Для этого стейка в России берут говяжью вырезку или толстый край, а перец дробят крупно, чтобы он не горел. Коньяк можно заменить на виски или крепкое вино, а бульон — на воду с ложкой горчицы. Готовят на чугунной сковороде, подают с картофельным пюре или овощами гриль. Частая ошибка — солить до обжарки: соль вытягивает сок и мешает корочке.

На порцию (367 г)

Белки47,5 г · 30% ккал

Жиры46,7 г · 66% ккал

Углеводы6,7 г · 4% ккал

35% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 190 ккал · Б 12,9 · Ж 12,7 · У 1,8 г

DКлетчатка 2 г · Сахар 3,3 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Говяжья вырезка400 г2 медальона по 200 г
Перец чёрный горошком10 г1 ст. л.
Соль4 гщепотка
Масло сливочное 82.5%25 г25 г
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.
Лук-шалот40 г1 шт
Коньяк40 г40 мл
Бульон говяжий100 г100 мл
Сливки 33%100 г100 мл
Горчица дижонская5 г1 ч. л.

2 порции — 1396 ккал · порция 698 ккал — 35% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Грубо раздавите перец в ступке или скалкой. Посолите медальоны и плотно вдавите перец с обеих сторон.
Шаг 2. Разогрейте растительное масло с половиной сливочного, жарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку под фольгу.
Шаг 3. В ту же сковороду бросьте мелко нарезанный шалот, жарьте 1 минуту. Влейте коньяк и выпарите 1 минуту.
Шаг 4. Добавьте бульон, уварите вдвое за 3 минуты, влейте сливки и горчицу, варите 2–3 минуты до густоты, вмешайте оставшееся масло.
Шаг 5. Полейте стейки соусом и подавайте сразу.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Стейк о пуавр в перечном соусе»?

В одной порции (около 367 г) — 698 ккал: белки 47,5 г, жиры 46,7 г, углеводы 6,7 г. В 100 г готового блюда — 190 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (698 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.