Соус перечный к стейку

Соус перечный к стейку

⏱ 20 минСредне4 порцииБез глютенаМало углеводов

Французский перечный соус: дроблёный чёрный перец, коньяк, говяжий бульон и сливки — к стейку и медальонам.

В России для перечного соуса к стейку берут бульон покрепче, а сливки — от 33%, иначе соус может свернуться. Лук-шалот иногда заменяют обычным репчатым, но тогда вкус будет резче, поэтому пассеровать его нужно дольше. Дроблёный перец добавляют в конце, чтобы сохранить аромат, и подают соус горячим к мясу средней прожарки.

На порцию (91 г)

ккал
168
белки
2г
жиры
14г
углеводы
3г

На 100 г: 184 ккал · Б 1,9 · Ж 15,8 · У 3,2 г

DКлетчатка 0,8 г · Сахар 1,6 г · Соль 0,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Перец грубо раздавите в ступке или тяжёлой сковородой.

  2. Шаг 2. В сковороде после стейков растопите масло, обжарьте мелкий шалот 2 минуты, добавьте перец на 30 секунд.

  3. Шаг 3. Влейте коньяк и выпарите 1 минуту, затем влейте бульон и уварите вдвое 4–5 минут.

  4. Шаг 4. Добавьте сливки и горчицу, уваривайте 2–3 минуты до густоты, посолите. Полейте стейки.

Все обеды →