Шу с кракелином

⏱ 120 минСложно8 порцийДесерт Вегетарианское

Заварные шарики под хрустящей сахарной «шапочкой»-кракелином, внутри — ванильный крем.

Для российских хозяек шу с кракелином — способ удивить гостей без сложного декора. Сахарную «шапочку» раскатывают тонко и замораживают, иначе она поплывёт при выпечке. Ошибка — открывать духовку первые пятнадцать минут: шарики осядут. Готовые шу хранят без крема в сухом месте, а с кремом — в холодильнике не больше суток.

На порцию (136 г)

Белки5,9 г · 5% ккал

Жиры32,9 г · 69% ккал

Углеводы27,6 г · 26% ккал

22% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 316 ккал · Б 4,4 · Ж 24,1 · У 20,3 г

DКлетчатка 0,6 г · Сахар 14,1 г · Соль 0,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 3448 ккал · порция 431 ккал — 22% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Для кракелина разотрите 50 г масла, тростниковый сахар и 50 г муки, раскатайте между листами пергамента в 2 мм и заморозьте.
Шаг 2. Заварите оставшуюся муку в кипящей воде с 70 г масла и солью, вымешайте 2 минуты и вбейте яйца по одному.
Шаг 3. Отсадите шарики 4 см и накройте каждый кружком кракелина того же диаметра.
Шаг 4. Выпекайте 20 минут при 190 °C и 10 минут при 170 °C.
Шаг 5. Взбейте сливки с маскарпоне и пудрой до плотности и наполните остывшие шу.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Шу с кракелином»?

В одной порции (около 136 г) — 431 ккал: белки 5,9 г, жиры 32,9 г, углеводы 27,6 г. В 100 г готового блюда — 316 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 431 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →