Шоколадный фондан

Name: Шоколадный фондан
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 100 г Шоколад горький 70%; 80 г Масло сливочное 82.5%; 100 г Яйцо куриное; 40 г Яичный желток; 50 г Сахар; 30 г Мука пшеничная; 5 г Какао-порошок

⏱ 30 минСредне4 порцииДесерт Вегетарианское

Кекс с жидкой шоколадной серединкой: важно не передержать в духовке ни минуты.

Для фондана в России подойдёт горький шоколад от местных кондитерских фабрик, а сливочное масло лучше брать с высоким процентом жирности. Тесто раскладывают по формочкам и пекут при высокой температуре всего несколько минут, чтобы центр остался текучим. Частая ошибка — открыть духовку раньше времени или использовать холодные яйца.