Профитроли

Name: Профитроли
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 100 г Мука пшеничная; 70 г Масло сливочное 82.5%; 170 г Вода; 150 г Яйцо куриное; 1 г Соль; 250 г Сливки 33%; 40 г Сахарная пудра; 60 г Шоколад горький 70%; 50 г Молоко 3.2%

⏱ 90 минСредне6 порцийДесерт Вегетарианское

Маленькие заварные шарики со сливочным кремом и шоколадным соусом — французская классика на один укус.

В России профитроли нередко делают с шоколадным соусом и сливками 33%, а сверху посыпают пудрой. Тесто заваривают на молоке или смеси воды с молоком, чтобы корочка была мягче. Ошибка — открывать духовку в первые минуты выпечки: шарики опадут и останутся пустыми внутри.

На порцию (149 г)

ккал: 406
белки: 7г
жиры: 31г
углеводы: 24г

На 100 г: 273 ккал · Б 4,6 · Ж 20,8 · У 16 г

DКлетчатка 1,6 г · Сахар 10,8 г · Соль 0,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная100 г2/3 стакана
Масло сливочное 82.5%70 г70 г
Вода170 г170 мл
Яйцо куриное150 г3 шт
Соль1 гщепотка
Сливки 33%250 г250 мл
Сахарная пудра40 г40 г
Шоколад горький 70%60 г60 г
Молоко 3.2%50 г50 мл

Приготовление

Шаг 1. Доведите воду с маслом и солью до кипения, всыпьте муку и мешайте на огне 2 минуты до плёнки на дне.
Шаг 2. Остудите 5 минут и вбейте яйца по одному до гладкого блестящего теста.
Шаг 3. Отсадите шарики диаметром 3 см на пергамент.
Шаг 4. Выпекайте 15 минут при 200 °C и 10 минут при 170 °C, остудите.
Шаг 5. Взбейте холодные сливки с пудрой до устойчивых пиков и наполните профитроли через нижний прокол.
Шаг 6. Растопите шоколад с молоком и полейте профитроли перед подачей.

Все перекусы →

Профитроли

На порцию (149 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы