Пирожки с калиной

Name: Пирожки с калиной
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 2.5%; 7 г Дрожжи сухие; 170 г Сахар; 110 г Яйцо куриное; 50 г Масло сливочное 82.5%; 5 г Соль; 350 г Калина; 20 г Крахмал картофельный

⏱ 150 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское

Пирожки с калиной на сдобном тесте — старинная сибирская начинка с горчинкой.

В России калина для пирожков — начинка северная, её собирают после заморозков на даче или в лесу. Ягоды освобождают от плодоножек, пересыпают сахаром и добавляют крахмал, иначе начинка растечётся. Пекут в духовке, едят тёплыми с молоком или чаем, а остывшие пирожки хранят в закрытой посуде, чтобы тесто не заветрилось.

На порцию (177 г)

ккал: 379
белки: 9г
жиры: 8г
углеводы: 68г

На 100 г: 215 ккал · Б 5 · Ж 4,6 · У 38,3 г

CКлетчатка 3 г · Сахар 25,8 г · Соль 0,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Молоко 2.5%250 г250 мл
Дрожжи сухие7 г2 ч. л.
Сахар170 г1 ст. л. + ¾ стакана
Яйцо куриное110 г1 шт + 1 шт для смазки
Масло сливочное 82.5%50 г50 г
Соль5 г1 ч. л.
Калина350 г2 стакана
Крахмал картофельный20 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто: в тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, добавьте яйцо, растопленное масло, соль и муку, месите 7–8 минут и оставьте в тепле на 1 час.
Шаг 2. Калину протушите с сахаром 15 минут, протрите через сито от косточек и загустите крахмалом, остудите.
Шаг 3. Сформуйте 16 пирожков, плотно защипните.
Шаг 4. Смажьте яйцом и выпекайте 20 минут при 190 °C.

Все перекусы →

Пирожки с калиной

На порцию (177 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы