Пастейш де ната

⏱ 60 минСредне12 порцийДесерт Вегетарианское

Португальские корзиночки из слоёного теста с карамелизованным заварным кремом. Главное — очень горячая духовка.

Португальские корзиночки в России делают из покупного слоёного теста, а заварной крем карамелизуют в очень горячей духовке. Сливки 20% дают нежную текстуру, но можно взять и 10%, только крем будет жиже. Частая ошибка — недопечённый крем: сверху он должен потемнеть пятнами.

На порцию (83 г)

Белки4,4 г · 8% ккал

Жиры13 г · 50% ккал

Углеводы24,9 г · 43% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 283 ккал · Б 5,3 · Ж 15,6 · У 30,1 г

DКлетчатка 0,7 г · Сахар 11,7 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Тесто слоёное400 г1 упаковка
Молоко 3.2%250 г250 мл
Сливки 20%100 г100 мл
Яичный желток100 г5 шт
Сахар120 г6 ст. л.
Мука пшеничная20 г1 ст. л. с горкой
Цедра лимона3 гполоска
Корица молотая2 гщепотка

12 порций — 2820 ккал · порция 235 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Скатайте тесто рулетом, нарежьте на 12 шайб и вдавите каждую пальцами в ячейки формы для маффинов тонким слоем.
Шаг 2. Смешайте муку с 50 мл холодного молока; остальное молоко со сливками, цедрой и корицей нагрейте до кипения.
Шаг 3. Отдельно сварите сахар с 70 мл воды 3 минуты до сиропа.
Шаг 4. Влейте в горячее молоко мучную смесь, затем сироп, прогрейте до загустения 2 минуты, остудите до тёплого и вмешайте желтки, процедите.
Шаг 5. Разлейте крем в корзинки на 3/4 и выпекайте 15–17 минут при 250 °C до тёмных пятен сверху.
Шаг 6. Остудите 10 минут в форме и подавайте тёплыми с корицей.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пастейш де ната»?

В одной порции (около 83 г) — 235 ккал: белки 4,4 г, жиры 13 г, углеводы 24,9 г. В 100 г готового блюда — 283 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 235 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →