Пан-о-шоколя

⏱ 1080 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Пан-о-шоколя — прямоугольные слойки с двумя полосками шоколада. Классика французских булочных.

Российские пекари часто готовят пан-о-шоколя из покупного слоёного теста, добавляя две палочки шоколада. Важно защипнуть края, иначе начинка вытечет. Подают к кофе или какао, а хранят в бумажном пакете, чтобы слои оставались хрустящими. Разогревают в духовке, не в микроволновке.

На порцию (121 г)

Белки7,2 г · 6% ккал

Жиры28,6 г · 56% ккал

Углеводы43 г · 38% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 383 ккал · Б 6 · Ж 23,7 · У 35,7 г

EКлетчатка 3,1 г · Сахар 9,6 г · Соль 0,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная450 г450 г
Молоко 3.2%130 г130 мл
Вода110 г110 мл
Сахар50 г50 г
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Соль9 г1,5 ч. л.
Масло сливочное 82.5%250 г250 г
Шоколад горький 70%150 г1,5 плитки
Яйцо куриное50 г1 шт

10 порций — 4620 ккал · порция 462 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, сахара, соли, дрожжей, молока, воды и 25 г масла, охладите ночь.
Шаг 2. Раскатайте холодное масло в квадрат и заверните в тесто, сделайте 3 тройных сложения с охлаждением по 30 минут.
Шаг 3. Раскатайте тесто толщиной 4 мм и нарежьте прямоугольники 8×12 см.
Шаг 4. Положите полоску шоколада у края, заверните, положите вторую полоску и сверните до конца швом вниз.
Шаг 5. Дайте подойти 2 часа, смажьте яйцом.
Шаг 6. Выпекайте 15–18 минут при 200 °C.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пан-о-шоколя»?

В одной порции (около 121 г) — 462 ккал: белки 7,2 г, жиры 28,6 г, углеводы 43 г. В 100 г готового блюда — 383 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 1080 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 462 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →