Пахлава бакинская

Name: Пахлава бакинская
Total time: 4 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 200 г Молоко 3.2%; 50 г Яйцо куриное; 6 г Дрожжи сухие; 200 г Масло сливочное 82.5%; 300 г Фундук; 200 г Сахар; 3 г Кардамон; 1 г Имеретинский шафран; 200 г Мёд; 20 г Яичный желток

⏱ 240 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Многослойная пахлава из тончайшего дрожжевого теста с орехами, кардамоном и шафраном. Долго, зато настоящая.

Российский вариант бакинской пахлавы делают с фундуком и кардамоном, добавляя шафран в сироп для цвета. Тесто замешивают дрожжевое, раскатывают вручную — это долго, но даёт особую слоистость. Ошибка — пересушить пахлаву в духовке: она должна остаться мягкой внутри.

На порцию (140 г)

ккал: 567
белки: 10г
жиры: 31г
углеводы: 62г

На 100 г: 405 ккал · Б 7 · Ж 22,1 · У 44,6 г

DКлетчатка 3,9 г · Сахар 32,1 г · Соль 0,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная500 г500 г
Молоко 3.2%200 г200 мл
Яйцо куриное50 г1 шт
Дрожжи сухие6 г2 ч. л.
Масло сливочное 82.5%200 г200 г
Фундук300 г300 г
Сахар200 г1 стакан
Кардамон3 г1 ч. л.
Имеретинский шафран1 гщепотка
Мёд200 г200 г
Яичный желток20 г1 шт

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, тёплого молока, яйца, дрожжей и 50 г растопленного масла, оставьте подходить на 1 час.
Шаг 2. Фундук измельчите с сахаром и кардамоном.
Шаг 3. Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую почти до прозрачности.
Шаг 4. Выкладывайте слои в смазанную форму, каждый смазывая маслом и посыпая орехами; верхний слой оставьте без начинки.
Шаг 5. Нарежьте ромбами, смажьте желтком с шафраном, украсьте половинками фундука.
Шаг 6. Выпекайте 20 минут при 180 °C, полейте оставшимся растопленным маслом и пеките ещё 30 минут при 160 °C.
Шаг 7. Горячую пахлаву залейте растопленным мёдом и оставьте на ночь.

Все перекусы →

Пахлава бакинская

На порцию (140 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы