Наполеон без сахара на эритрите

Name: Наполеон без сахара на эритрите
Total time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 350 г Мука пшеничная; 180 г Масло сливочное 82.5%; 150 г Яйцо куриное; 80 г Вода; 5 г Уксус столовый 9%; 2 г Соль; 800 г Молоко 2.5%; 50 г Крахмал кукурузный; 120 г Эритрит; 5 г Экстракт ванили

⏱ 180 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Тонкие хрустящие коржи из домашнего рубленого теста и заварной крем на молоке с эритритом — лёгкий наполеон без грамма сахара.

Для российского стола эритрит доступен в интернет-магазинах и крупных аптеках. Молоко подойдёт любое от 2.5%, главное — не обезжиренное, иначе крем будет жидким. Тесто рубят холодным маслом, а не растирают руками, чтобы коржи получились слоистыми. Хранят в холодильнике до трёх дней.

На порцию (174 г)

ккал: 337
белки: 8г
жиры: 19г
углеводы: 33г

На 100 г: 194 ккал · Б 4,5 · Ж 10,9 · У 19,1 г

CКлетчатка 1,1 г · Сахар 4,1 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная350 г2⅓ стакана
Масло сливочное 82.5%180 г180 г
Яйцо куриное150 г3 шт
Вода80 г80 мл
Уксус столовый 9%5 г1 ч. л.
Соль2 гщепотка
Молоко 2.5%800 г800 мл
Крахмал кукурузный50 г2 ст. л. с горкой
Эритрит120 г6 ст. л.
Экстракт ванили5 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Холодное масло (150 г) порубите ножом с 300 г муки в крошку. Добавьте 1 яйцо, воду, уксус и соль, быстро соберите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 40 минут.
Шаг 2. Разделите тесто на 8 частей, каждую раскатайте очень тонко на пергаменте, наколите вилкой и обрежьте по тарелке 24 см.
Шаг 3. Выпекайте коржи по одному 6–8 минут при 200 °C до золотистого цвета. Обрезки испеките отдельно на крошку.
Шаг 4. Для крема взбейте 2 яйца с эритритом, крахмалом и 50 г муки, разведите 200 мл молока.
Шаг 5. Оставшееся молоко доведите до кипения, тонкой струйкой влейте яичную смесь и варите, постоянно мешая, 3–4 минуты до загустения. Снимите с огня, вмешайте ваниль и 30 г масла, накройте плёнкой «в контакт» и остудите.
Шаг 6. Промажьте коржи кремом, посыпьте крошкой и оставьте торт пропитываться в холодильнике минимум на 8 часов.