Лимонный пирог с меренгой

Лимонный пирог с меренгой

⏱ 100 минСложно8 порцийДесертВегетарианское

Американская классика: песочная корзинка, нежный лимонный курд и воздушная подрумяненная меренга.

Пирог удобно печь в разъёмной форме, а курд варить на водяной бане, чтобы яйца не свернулись. Меренгу взбивают до устойчивых пиков и подрумянивают под грилем пару минут. Частая ошибка — наносить белки на горячий курд: они поплывут. Собранный пирог держат в холоде не больше суток.

На порцию (141 г)

ккал
409
белки
6г
жиры
19г
углеводы
54г

На 100 г: 290 ккал · Б 4,4 · Ж 13,4 · У 37,8 г

DКлетчатка 1 г · Сахар 32 г · Соль 0,2 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Разотрите муку со 100 г холодного масла в крошку, добавьте 1 желток, 30 г сахара и 2 ст. л. ледяной воды, соберите тесто и охладите 30 минут.

  2. Шаг 2. Раскатайте тесто в форму 22 см, наколите вилкой, накройте пергаментом с грузом и выпекайте 15 минут при 190 °C, затем без груза ещё 10 минут.

  3. Шаг 3. Для курда смешайте крахмал, воду, сок, цедру и 120 г сахара, варите на среднем огне 3–4 минуты до загустения.

  4. Шаг 4. Снимите с огня, вмешайте 3 желтка и оставшееся масло, верните на огонь на 1 минуту и вылейте в корзинку.

  5. Шаг 5. Белки взбейте с солью до пены, постепенно всыпьте 100 г сахара и взбивайте 5–7 минут до плотных пиков.

  6. Шаг 6. Выложите меренгу на горячий курд, прижимая к краям, и запекайте 10–12 минут при 180 °C до румяных пиков. Остудите и уберите в холодильник на 3 часа.

Все перекусы →
Лимонный пирог с меренгой: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok