Лимонник

Name: Лимонник
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 400 г Мука пшеничная; 200 г Масло сливочное 82.5%; 250 г Сахар; 110 г Яйцо куриное; 250 г Лимон; 8 г Разрыхлитель; 20 г Крахмал картофельный; 2 г Соль

⏱ 80 минСредне10 порцийДесерт Вегетарианское

Песочный пирог с начинкой из целого лимона, перекрученного с сахаром: кисло-сладкий, ароматный, с хрустящей крошкой сверху.

В России лимонник часто делают с добавлением цедры и сока лимона, а сверху посыпают крошкой из теста. Лимон нужно брать тонкокорый, иначе горчит. Готовый пирог остужают и режут небольшими кусками, хранят под плёнкой.

На порцию (124 г)

ккал: 414
белки: 6г
жиры: 18г
углеводы: 57г

На 100 г: 334 ккал · Б 4,8 · Ж 14,7 · У 45,6 г

EКлетчатка 1,9 г · Сахар 25,9 г · Соль 0,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная400 г2,5 стакана
Масло сливочное 82.5%200 г1 пачка
Сахар250 г1,2 стакана
Яйцо куриное110 г2 шт
Лимон250 г2 шт
Разрыхлитель8 г1,5 ч. л.
Крахмал картофельный20 г1 ст. л.
Соль2 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Охлаждённое масло натрите на тёрке, добавьте яйца, 100 г сахара, соль и разрыхлитель, вмешайте муку и быстро соберите тесто.
Шаг 2. Разделите тесто на две части — 2/3 и 1/3, меньшую уберите в морозилку на 30 минут, большую — в холодильник.
Шаг 3. Лимоны обдайте кипятком, удалите косточки и пробейте блендером вместе с цедрой, оставшимся сахаром и крахмалом.
Шаг 4. Большую часть теста распределите по форме 24 см с бортиками 3 см, вылейте лимонную начинку.
Шаг 5. Замороженное тесто натрите на крупной тёрке сверху ровным слоем.
Шаг 6. Выпекайте 40–45 минут при 180 °C до золотистой крошки, остудите в форме не меньше часа — начинка схватится.