Льежские вафли на дрожжах

⏱ 150 минСложно6 порцийДесерт Вегетарианское

Бельгийские вафли из сдобного дрожжевого теста с кусочками сахара, которые карамелизуются при выпекании.

Для российских хозяек важно не путать эти вафли с венскими: тесто здесь дрожжевое и довольно плотное, его не раскатывают тонко. Кусочки тростникового сахара при выпечке дают хрустящие карамельные гнёзда, поэтому заменять его обычным песком не стоит. Тесто после замеса должно постоять в тепле, пока не увеличится заметно в объёме.

На порцию (136 г)

Белки8,6 г · 7% ккал

Жиры23,9 г · 44% ккал

Углеводы60,7 г · 49% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 361 ккал · Б 6,3 · Ж 17,6 · У 44,6 г

EКлетчатка 1,7 г · Сахар 25,3 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная300 г300 г
Молоко 3.2%100 г100 мл
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Яйцо куриное110 г2 шт
Масло сливочное 82.5%150 г150 г
Сахар20 г1 ст. л. в тесто
Сахар тростниковый120 гкрупный, 120 г
Ванильный сахар8 г1 пакетик
Соль2 гщепотка

6 порций — 2946 ккал · порция 491 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, через 10 минут добавьте яйца, муку, соль и ванильный сахар.
Шаг 2. Замешивайте 5 минут, затем по кусочку вмешайте мягкое масло до гладкого липкого теста.
Шаг 3. Оставьте в тепле на 1,5 часа до увеличения вдвое.
Шаг 4. Вмешайте крупный сахар, разделите на 12 шариков и дайте подойти 15 минут.
Шаг 5. Выпекайте каждый шарик в вафельнице 3–4 минуты до тёмно-золотистой карамели. Остудите 5 минут — сахар очень горячий.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Льежские вафли на дрожжах»?

В одной порции (около 136 г) — 491 ккал: белки 8,6 г, жиры 23,9 г, углеводы 60,7 г. В 100 г готового блюда — 361 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 491 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →