Круассаны

Круассаны

⏱ 1080 минСложно12 порцийВегетарианское

Классические французские круассаны на домашнем слоёном тесте с маслом. Трудоёмко, но ни один покупной не сравнится.

Домашние круассаны в России — вызов для тех, кто любит возиться с тестом. Слоёное тесто требует терпения: раскатать, сложить, охладить и повторить несколько раз. Подают их к утреннему кофе или чаю, а хранят в бумажном пакете, чтобы корочка не размякла.

На порцию (98 г)

ккал
348
белки
6г
жиры
21г
углеводы
35г

На 100 г: 356 ккал · Б 5,7 · Ж 21,1 · У 35,7 г

EКлетчатка 1,4 г · Сахар 5,5 г · Соль 0,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Замесите тесто из муки, сахара, соли, дрожжей, молока, воды и 30 г мягкого масла 5 минут. Сформуйте прямоугольник, заверните и уберите в холодильник на ночь.

  2. Шаг 2. Холодное масло (250 г) раскатайте между листами пергамента в пласт 18×18 см и охладите.

  3. Шаг 3. Раскатайте тесто в пласт 20×40 см, положите масло в центр, закройте краями и раскатайте в полосу 20×60 см. Сложите втрое и охладите 30 минут.

  4. Шаг 4. Повторите раскатку и складывание ещё 2 раза, каждый раз охлаждая по 30 минут.

  5. Шаг 5. Раскатайте тесто толщиной 4 мм, нарежьте вытянутые треугольники с основанием 10 см и сверните рогаликами от основания к вершине.

  6. Шаг 6. Дайте подойти при комнатной температуре 2 часа, пока они не станут пышными и не будут слегка дрожать.

  7. Шаг 7. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 15–18 минут при 200 °C до тёмно-золотистого цвета.

Все завтраки →
Круассаны: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok