Котлеты Пожарские из курицы

Name: Котлеты Пожарские из курицы
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 600 г Куриное филе; 150 г Хлеб белый; 80 г Молоко 2.5%; 50 г Масло сливочное 82.5%; 50 г Сливки 20%; 40 г Масло подсолнечное рафинированное; 6 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 50 минСредне4 порцииВысокобелковое

Классические пожарские котлеты: рубленое филе со сливочным маслом в хрустящей панировке из белого хлеба.

В России пожарские котлеты — классика из рубленой курицы с кусочком сливочного масла. Хлеб для панировки берут вчерашний, чтобы котлеты держали форму. Частая ошибка — слишком жирный фарш: масло вытекает и котлеты разваливаются.

На порцию (244 г)

ккал: 489
белки: 39г
жиры: 27г
углеводы: 21г

На 100 г: 200 ккал · Б 16,1 · Ж 11,2 · У 8,4 г

CКлетчатка 1 г · Сахар 2,8 г · Соль 2,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Куриное филе600 г3 филе
Хлеб белый150 г4 ломтика
Молоко 2.5%80 г80 мл
Масло сливочное 82.5%50 г50 г
Сливки 20%50 г50 мл
Масло подсолнечное рафинированное40 г3 ст. л.
Соль6 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Замочите 1 ломтик хлеба без корки в молоке, отожмите. Остальной хлеб без корок нарежьте мелкими кубиками 3 мм и подсушите.
Шаг 2. Прокрутите или мелко порубите филе, смешайте с размоченным хлебом, сливками, солью и перцем. Охладите 15 минут.
Шаг 3. Сформируйте 8 котлет, в центр каждой вложите кусочек замороженного сливочного масла.
Шаг 4. Обваляйте котлеты в хлебных кубиках, прижимая их.
Шаг 5. Обжарьте на масле по 3–4 минуты с каждой стороны и доведите в духовке 10 минут при 180 °C.

Все обеды →

Котлеты Пожарские из курицы

На порцию (244 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды