Картофель фондан

⏱ 55 минСредне4 порцииБез глютена

Ресторанный картофель: цилиндры обжариваются до глубокой корочки и доходят в духовке в бульоне с маслом и тимьяном.

Российский вариант фондана часто делают на подсолнечном масле с добавлением сливочного, а бульон заменяют овощным. Чеснок и тимьян кладут щедро, чтобы аромат пропитал картофель. Подают как гарнир к мясу или рыбе. Нельзя передерживать в бульоне: цилиндры размокнут.

На порцию (351 г)

Белки6,9 г · 8% ккал

Жиры18,9 г · 46% ккал

Углеводы42,3 г · 46% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 105 ккал · Б 2 · Ж 5,4 · У 12 г

CКлетчатка 5,7 г · Сахар 2,2 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Картофель1000 г6 крупных
Масло сливочное 82.5%60 г60 г
Масло подсолнечное рафинированное20 г1 ст. л.
Бульон куриный300 г300 мл
Чеснок15 г3 зубчика
Тимьян свежий4 гнесколько веточек
Соль6 г1 ч. л.

4 порции — 1468 ккал · порция 367 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Очистите картофель, нарежьте цилиндрами высотой 4 см, срежьте края.
Шаг 2. Обжарьте торцами на растительном масле в сковороде для духовки по 5–6 минут до тёмно-золотистой корочки.
Шаг 3. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и тимьян, поливайте картофель маслом 1 минуту.
Шаг 4. Влейте бульон до половины высоты, посолите.
Шаг 5. Запекайте 25–30 минут при 200 °C, пока нож не будет входить легко.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Картофель фондан»?

В одной порции (около 351 г) — 367 ккал: белки 6,9 г, жиры 18,9 г, углеводы 42,3 г. В 100 г готового блюда — 105 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 55 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 367 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →