Капуста фаршированная целым кочаном

⏱ 150 минСложно8 порцийБез глютена

Целый кочан с прослойками фарша между листьями, запечённый в фольге, — «гигантский голубец» на праздник.

Такой «гигантский голубец» удобно делать в выходные на большую компанию: кочан разбирают на листья, перекладывают фаршем с рисом и морковью, снова собирают и запекают целиком. В российской кухне чаще добавляют томатную пасту и сметану для подливы, а готовое блюдо режут как пирог. Частая ошибка — не срезать кочерыжку: тогда середина остаётся сырой, пока края уже готовы.

На порцию (359 г)

Белки18,7 г · 19% ккал

Жиры26,3 г · 59% ккал

Углеводы23,1 г · 23% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 113 ккал · Б 5,2 · Ж 7,3 · У 6,4 г

BКлетчатка 5,9 г · Сахар 9 г · Соль 1,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Капуста белокочанная1500 г1 кочан
Фарш домашний (свинина и говядина)700 г700 г
Рис белый100 г100 г
Лук репчатый150 г2 шт
Морковь150 г1–2 шт
Сметана 15%200 г200 г
Томатная паста40 г1½ ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1 ст. л.
Соль10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

8 порций — 3248 ккал · порция 406 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Вырежьте кочерыжку и проварите кочан в кипящей подсоленной воде 10 минут, пока листья не станут мягкими.
Шаг 2. Отварите рис 10 минут. Обжарьте лук и морковь 5 минут, половину смешайте с фаршем, рисом, солью и перцем.
Шаг 3. Аккуратно отогните листья и, начиная от середины, промазывайте каждый слой фаршем, затем верните листья на место.
Шаг 4. Положите кочан на фольгу, смажьте смесью сметаны, томатной пасты и остатков зажарки, плотно заверните.
Шаг 5. Запекайте 90 минут при 180 °C, последние 15 минут — с раскрытой фольгой. Нарезайте как торт.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Капуста фаршированная целым кочаном»?

В одной порции (около 359 г) — 406 ккал: белки 18,7 г, жиры 26,3 г, углеводы 23,1 г. В 100 г готового блюда — 113 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (406 ккал) и сытная за счёт белка (18,7 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →