Канноли с рикоттой

Name: Канноли с рикоттой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 200 г Мука пшеничная; 20 г Сахар; 60 г Вино белое сухое; 55 г Яйцо куриное; 20 г Масло сливочное 82.5%; 80 г Масло подсолнечное рафинированное; 400 г Рикотта; 80 г Сахарная пудра; 40 г Шоколад горький 70%; 30 г Цукаты

⏱ 90 минСложно8 порцийДесерт Вегетарианское

Сицилийские хрустящие трубочки, обжаренные во фритюре и наполненные сладкой рикоттой с шоколадом.

На домашней кухне тесто для канноли замешивают на сухом белом вине и дают отдохнуть, иначе при обжарке трубочки стягивает. Рикотту в начинку ищут в сырных отделах рынка, заменяя её творогом с жирными сливками. Готовая начинка не должна стоять: трубочки наполняют перед подачей, иначе они размокнут.

На порцию (123 г)

ккал: 386
белки: 10г
жиры: 22г
углеводы: 37г

На 100 г: 314 ккал · Б 7,7 · Ж 17,7 · У 29,6 г

DКлетчатка 1,4 г · Сахар 16,2 г · Соль 0,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная200 г200 г
Сахар20 гв тесто
Вино белое сухое60 г60 мл
Яйцо куриное55 г1 шт
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Масло подсолнечное рафинированное80 гдля фритюра (впитается ~80 г)
Рикотта400 г400 г
Сахарная пудра80 г80 г
Шоколад горький 70%40 г40 г
Цукаты30 г30 г

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, сахара, вина, яйца и мягкого масла, заверните в плёнку на 30 минут.
Шаг 2. Рикотту откиньте на сито на 30 минут, затем взбейте с сахарной пудрой, вмешайте рубленый шоколад и цукаты. Охладите.
Шаг 3. Раскатайте тесто очень тонко (1–2 мм), вырежьте круги 10 см и оберните вокруг металлических трубочек, края склейте водой.
Шаг 4. Жарьте во фритюре при 175 °C 1–2 минуты до золотистого цвета, обсушите и аккуратно снимите с трубочек.
Шаг 5. Наполняйте трубочки кремом из кондитерского мешка непосредственно перед подачей.

Все перекусы →

Канноли с рикоттой

На порцию (123 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы