Дрожжевые блины на молоке

Name: Дрожжевые блины на молоке
Total time: 2 h
Yield: 5 порций
Ingredients: 600 г Молоко 3.2%; 300 г Мука пшеничная; 7 г Дрожжи сухие; 110 г Яйцо куриное; 40 г Сахар; 4 г Соль; 40 г Масло подсолнечное рафинированное; 40 г Масло сливочное 82.5%

⏱ 120 минСредне5 порцийВегетарианское

Пышные дрожжевые блины по-старинному: опара, подход теста и много мелких дырочек. Хорошо впитывают масло и сметану.

Дрожжевые блины на молоке требуют времени, зато получаются ноздреватыми и хорошо впитывают сметану. В России их часто делают на опаре и дают тесту подойти дважды. Частая ошибка — холодное молоко и спешка: тесто не поднимется, блины выйдут плотными.

На порцию (228 г)

ккал: 474
белки: 13г
жиры: 22г
углеводы: 57г

На 100 г: 208 ккал · Б 5,7 · Ж 9,5 · У 24,8 г

CКлетчатка 2,1 г · Сахар 14 г · Соль 1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Молоко 3.2%600 г600 мл
Мука пшеничная300 г300 г
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Яйцо куриное110 г2 шт
Сахар40 г2 ст. л.
Соль4 г0,5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное40 г3 ст. л.
Масло сливочное 82.5%40 г40 г

Приготовление

Шаг 1. Подогрейте 300 мл молока до 37 °C, растворите в нём сахар и дрожжи, всыпьте половину муки. Оставьте опару в тепле на 40 минут.
Шаг 2. Добавьте в опару яйца, соль, оставшуюся муку и тёплое молоко, размешайте до гладкости и влейте растительное масло.
Шаг 3. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 40 минут, чтобы тесто поднялось шапкой. Не перемешивайте.
Шаг 4. Черпайте тесто с краю, не перемешивая, и жарьте блины на горячей сковороде по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
Шаг 5. Смазывайте каждый горячий блин растопленным сливочным маслом.