Чизкейк «Нью-Йорк»

Name: Чизкейк «Нью-Йорк»
Total time: 7 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 200 г Печенье сахарное; 90 г Масло сливочное 82.5%; 800 г Творожный сыр; 200 г Сахар; 200 г Сметана 20%; 200 г Яйцо куриное; 20 г Крахмал кукурузный; 5 г Экстракт ванили; 10 г Сок лимона

⏱ 420 минСредне12 порцийДесерт Вегетарианское

Плотный сливочный чизкейк на песочной основе, запечённый на водяной бане, — американская классика.

В России для чизкейка «Нью-Йорк» творожный сыр иногда заменяют плотным творогом, протёртым с сахаром и сметаной. Важно не перебить массу яйцами и не перепечь — середина должна слегка дрожать. Готовый чизкейк держат в холодильнике ночь, режут горячим ножом.

На порцию (144 г)

ккал: 488
белки: 8г
жиры: 35г
углеводы: 35г

На 100 г: 339 ккал · Б 5,6 · Ж 24,4 · У 24,4 г

EКлетчатка 0,4 г · Сахар 24,1 г · Соль 0,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Печенье сахарное200 г1 пачка
Масло сливочное 82.5%90 г⅓ пачки
Творожный сыр800 г4 упаковки
Сахар200 г1 стакан
Сметана 20%200 г1 стакан
Яйцо куриное200 г4 шт
Крахмал кукурузный20 г1 ст. л.
Экстракт ванили5 г1 ч. л.
Сок лимона10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте в разъёмную форму 22 см. Запекайте 10 минут при 170 °C.
Шаг 2. Все продукты должны быть комнатной температуры. Перемешайте творожный сыр с сахаром и крахмалом на низкой скорости, добавьте сметану, ваниль и сок.
Шаг 3. Вводите яйца по одному, мешая только до однородности, чтобы не насыщать массу воздухом.
Шаг 4. Оберните форму фольгой, вылейте начинку и выпекайте на водяной бане 70–80 минут при 150 °C — центр должен слегка дрожать.
Шаг 5. Оставьте в выключенной духовке на 1 час, затем охладите минимум 6 часов.