Чизкейк мандариновый

Name: Чизкейк мандариновый
Total time: 7 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 200 г Печенье сахарное; 90 г Масло сливочное 82.5%; 600 г Творожный сыр; 180 г Сахар; 165 г Яйцо куриное; 100 г Сливки 20%; 600 г Мандарин; 30 г Крахмал кукурузный; 8 г Желатин

⏱ 420 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Нежный запечённый чизкейк на песочной основе с мандариновым пюре в начинке и глянцевым мандариновым желе сверху.

Запечённый чизкейк с мандариновым пюре часто делают на сливочном сыре вроде «Филадельфии», но в регионах его заменяют плотным творогом через сито. Мандарины для начинки лучше брать сочные и сладкие, а желе сверху варить из свежевыжатого сока с крахмалом. Готовый десерт держат в холодильнике и режут только холодным, иначе начинка поплывёт.

На порцию (197 г)

ккал: 520
белки: 9г
жиры: 33г
углеводы: 47г

На 100 г: 264 ккал · Б 4,5 · Ж 16,9 · У 23,6 г

DКлетчатка 1,5 г · Сахар 32,1 г · Соль 0,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Приготовление

Шаг 1. Измельчите печенье с растопленным маслом, утрамбуйте в форму 22 см и охладите 20 минут.
Шаг 2. Очистите 4 мандарина, пробейте блендером и протрите через сито.
Шаг 3. Смешайте творожный сыр со 130 г сахара, сливками, половиной мандаринового пюре и крахмалом, вмешайте яйца по одному, не взбивая.
Шаг 4. Вылейте на основу и выпекайте на водяной бане 60–70 минут при 150 °C, затем оставьте в выключенной духовке на 1 час.
Шаг 5. Из оставшегося пюре, сока ещё 4 мандаринов, 50 г сахара и набухшего желатина сварите желе, остудите и залейте чизкейк.
Шаг 6. Охладите минимум 6 часов.