Беляши

Name: Беляши
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 2.5%; 7 г Дрожжи сухие; 10 г Сахар; 8 г Соль; 500 г Фарш домашний (свинина и говядина); 150 г Лук репчатый; 50 г Вода; 2 г Перец чёрный молотый; 100 г Масло подсолнечное рафинированное

⏱ 120 минСредне6 порций

Те самые беляши с сочной мясной начинкой и золотистой корочкой. Обжариваются в масле дыркой вниз, чтобы сок не вытек.

В России беляши готовят на дрожжевом тесте, обжаривая в масле сначала открытой стороной. Фарш берут свино-говяжий, добавляют много лука для сочности. Ошибка — мало масла: беляши не прожарятся и получатся сухими.

На порцию (255 г)

ккал: 663
белки: 22г
жиры: 37г
углеводы: 59г

На 100 г: 260 ккал · Б 8,7 · Ж 14,7 · У 23,2 г

CКлетчатка 3 г · Сахар 4,9 г · Соль 1,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г450 г
Молоко 2.5%250 г250 мл
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар10 г2 ч. л.
Соль8 г1,5 ч. л.
Фарш домашний (свинина и говядина)500 г500 г
Лук репчатый150 г2 шт
Вода50 г50 мл
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу
Масло подсолнечное рафинированное100 гдля жарки

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, добавьте муку и половину соли, замесите мягкое тесто. Оставьте на 1 час.
Шаг 2. Лук мелко порубите или измельчите в блендере, смешайте с фаршем, остатком соли, перцем и ледяной водой — так начинка будет сочной.
Шаг 3. Разделите тесто на 12 частей, раскатайте лепёшки 12 см, выложите по ложке фарша.
Шаг 4. Соберите края к центру, оставив отверстие 1,5 см, слегка придавите беляш ладонью.
Шаг 5. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, выложите беляши отверстием вниз и жарьте 4–5 минут.
Шаг 6. Переверните и жарьте ещё 4–5 минут под крышкой, затем выложите на бумажные полотенца.