Торт «Вишня в шоколаде»

Name: Торт «Вишня в шоколаде»
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 200 г Яйцо куриное; 180 г Сахар; 110 г Мука пшеничная; 30 г Какао-порошок; 350 г Вишня; 20 г Крахмал кукурузный; 250 г Шоколад горький 70%; 350 г Сливки 33%; 20 г Коньяк

⏱ 150 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Шоколадный бисквит, вишнёвый конфи и шоколадный ганаш — насыщенный и элегантный торт.

В России для этого торта нередко покупают замороженную вишню и варят конфи с сахаром и щепоткой соли, чтобы подчеркнуть вкус. Бисквит пекут на водяной бане или просто в разогретой духовке, главное — не пересушить. Хранят торт в холодильнике под колпаком, а перед подачей дают постоять при комнатной температуре, тогда ганаш блестит и легко режется.

На порцию (126 г)

ккал: 364
белки: 6г
жиры: 21г
углеводы: 35г

На 100 г: 289 ккал · Б 4,9 · Ж 16,7 · У 27,5 г

DКлетчатка 3,9 г · Сахар 23,5 г · Соль 0,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Яйцо куриное200 г4 шт
Сахар180 г1 стакан
Мука пшеничная110 г¾ стакана
Какао-порошок30 г3 ст. л.
Вишня350 г2 стакана без косточек
Крахмал кукурузный20 г1 ст. л.
Шоколад горький 70%250 г2,5 плитки
Сливки 33%350 г1,5 стакана
Коньяк20 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Взбейте яйца со 130 г сахара, вмешайте муку и какао, выпекайте в форме 22 см 30–35 минут при 180 °C. Разрежьте на 2 коржа.
Шаг 2. Прогрейте вишню с 50 г сахара 5 минут, загустите крахмалом, добавьте коньяк и остудите.
Шаг 3. Залейте 200 г шоколада горячими сливками, перемешайте, остудите 1 час и слегка взбейте.
Шаг 4. Соберите торт: корж, вишня, половина ганаша, корж. Обмажьте ганашем и полейте растопленным оставшимся шоколадом. Охладите 5 часов.

Все перекусы →

Торт «Вишня в шоколаде»

На порцию (126 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы