Тирамису классический с маскарпоне

Тирамису классический с маскарпоне

⏱ 30 минСредне8 порцийДесертВегетарианское

Итальянская классика: савоярди в эспрессо, крем из маскарпоне с желтками и какао сверху.

В России тирамису давно перестал быть ресторанным блюдом и готовится дома почти как творожная запеканка. Маскарпоне продаётся в крупных городах, а в глубинке его заменяют жирным творогом, взбитым со сливками и сахарной пудрой. Настоящий кофе для пропитки варят в турке, иногда добавляют коньяк или ром по вкусу.

На порцию (174 г)

ккал
475
белки
10г
жиры
32г
углеводы
35г

На 100 г: 273 ккал · Б 5,7 · Ж 18,5 · У 19,8 г

DКлетчатка 1 г · Сахар 26,1 г · Соль 0,3 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Сварите крепкий кофе, остудите и смешайте с коньяком.

    Шаг 1: Сварите крепкий кофе, остудите и смешайте с коньяком.

  2. Шаг 2. Взбейте желтки с половиной сахара на водяной бане до 75 °C и посветления, около 5 минут, остудите.

    Шаг 2: Взбейте желтки с половиной сахара на водяной бане до 75 °C и посветления, около

  3. Шаг 3. Вмешайте маскарпоне в желтки до гладкости.

    Шаг 3: Вмешайте маскарпоне в желтки до гладкости.

  4. Шаг 4. Взбейте белки с оставшимся сахаром до плотных пиков и аккуратно вмешайте в крем.

    Шаг 4: Взбейте белки с оставшимся сахаром до плотных пиков и аккуратно вмешайте в крем.

  5. Шаг 5. Быстро обмакивайте савоярди в кофе (1 секунда) и выкладывайте слоем в форму, сверху — половину крема; повторите.

    Шаг 5: Быстро обмакивайте савоярди в кофе (1 секунда) и выкладывайте слоем в форму, све

  6. Шаг 6. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, перед подачей просейте какао.

    Шаг 6: Уберите в холодильник минимум на 6 часов, перед подачей просейте какао.
Все перекусы →